安曇野市議会 2022-11-17 11月28日－01号
交流会では、安曇野市に移住して農業を始められた方々が生産した食材を「旅する料理人」として御活躍の三上奈緒さんに調理していただき、食を通じて交流を深めるとともに、安曇野農産物の魅力もＰＲいたしました。篠原さんと共に私も参加をさせていただきました。 このイベントにより、安曇野市への移住や就農に関心を持っていただくきっかけとなる、農産物の販路拡大につながることを期待しております。
交流会では、安曇野市に移住して農業を始められた方々が生産した食材を「旅する料理人」として御活躍の三上奈緒さんに調理していただき、食を通じて交流を深めるとともに、安曇野農産物の魅力もＰＲいたしました。篠原さんと共に私も参加をさせていただきました。 このイベントにより、安曇野市への移住や就農に関心を持っていただくきっかけとなる、農産物の販路拡大につながることを期待しております。
一流の料理人や有名なクリエイターたちが、地域住民と一体となって新たな魅力を引き出していく体感・発信型のイベントを通じ、「自然」と「食」といったテーマを融合して本市の魅力を発信できたことは、アフターコロナにおけるインバウンドを含めた観光需要期に向けた大きな契機となり、今後は、この培われた資産を最大限に生かしながら観光振興に取り組んでまいります。
また、市内の日本料理店が、このフィンガーライムも使った料理で農林水産省の料理人顕彰制度、料理マスターズを受賞したとの話も伺いました。 このような取組について、市はどう考えるか伺います。 ○議長（井坪隆君） 串原産業経済部長。 ◎産業経済部長（串原一保君） 面白い取組だと思って聞かせてもらいました。
加えまして、まだアイディアの段階でございますけれども、一流のシェフ、あるいは料理人、これによります安曇野の農畜産物を活用いたしました食事会、これをイベントとして開き、メディアを活用してＰＲをするというようなことも、今模索しているところでございます。
先日ですね、伊那市の料理人や弁護士などの有志が、伊那市の通り町商店街の一角にある情報発信拠点「タウンステーション伊那まち」のスペースを改修して、若者支援や子ども食堂として活用する計画があり、７月オープンを目指しているというように聞きました。
そこで、料理人に自宅で調理をしてもらう出張シェフの利用が東京などの都市部を中心に増えているとお聞きしております。依頼を受けるシェフは、飲食店から離職を余儀なくされて、新サービスに活路を求めている人もいるようです。巣籠もりの家で御馳走を楽しみながら料理人を支援する動きとして注目されております。
それからキャンプもできますし、それとコテージもありますのでコテージを使う、またテラスができればそこで伊那の地元の料理人が週末は上がっていって、そういう料理を作って提供するというような夢もありますし、様々可能性がありますので、そうしたことをみんなでこう考えて、早い段階でこのテラスを起爆剤にして鹿嶺高原の環境整備、こちらに直結をさせていきたいと。
準備段階として、半年前から現地にプロデューサーとかクリエーターとか料理人とかが入り、食材から検討するということもある。また、もてなしを行うスタッフは50人から100人を想定しており、基本的には地域の方々、レストランあるいはホテルのウエーターを集めて、その人たちにおもてなしについてプロの技を伝授していくことを考えている。
非常にすごいなと思ったのは、この授業、この食育の体験を10年ほど前にした小学生が、その体験がきっかけで食に関心を持つようになって、成長して料理人になった。レストランに就職して、今度はその小学校、城山小へ指導する立場で戻ってきて母校に帰ってきた。そういった本当にすばらしい循環といいますか、本物の食育にはそれだけの力があるんだなと、そういういい例だと思います。
中でコロナウイルスの影響によって想定される野菜等であったり、余剰品が生じたりですとか、観光販売なんかをしていた方であると、そういったところで売れるものがなくなってしまうのではないかというようなところで、そういった余剰品を加工販売というような形で行うことができる、例えばカットして冷凍してみたりですとか、スープにしたりソースにして販売するというような形でできる、そういった加工所的な役割、現在そういった料理人
│ ├──────────────────┼───────┤ │ │ │＊村内生産者・事業者の販路拡大支援に│ │ │ │ │ ついて │ │ │ │ │ １．今後生じる野菜等の余剰品を加工│村長 │ │ │ │ して販売できるよう、現在、料理人
これは杉浦太陽さんでしかり、もっと専門家の料理人の方に作ってもらうのもいいし、店オリジナルでもいいし、中野市を挙げて同じものを店ごとに違うもので作ってもいいし。 ただ、ちょこっと食べてもらうだけでは消費拡大になりませんので、たくさん食べていただくと。
〔８番 利根川泰三君登壇〕 ◆８番（利根川泰三君） 非常に心強い説明をいただきましたんで、ほっとしておりますが、本当にもともと私は料理をやっておりましたんで、そういう意味では発地市庭と料理人をつなげられればいいなというふうに思っておりまして、例えば農家で新しいものをつくったときに、それを使った何か料理ができないかとか、こういう料理をやりたいんだけれども、こういう野菜ができないかというような形で、本当
まちの個性に磨きをかける取り組みとして河川の景観整備、金沢らしい町並み整備、文化・スポーツツーリズム、金沢食文化継承料理人の育成などが挙げられまして、続いて、観光客の受け入れ態勢の充実として町なか交通ガイド多言語化、案内看板、Ｗｉ－Ｆｉのエリア拡大、食物アレルギーへの対応、伝統文化・伝統芸能の披露への支援などが挙げられております。
すべく、2015年より2019年にわたりまして延岡新時代創生総合戦略を策定し、その柱として、食に関する評論家である山本益博さんをアドバイザーに迎えまして、フランス、スペイン両国にまたがるバスク地方の、世界一美食の町と言われているサン・セバスチャンを参考とした食による地域づくりとして東九州バスク化構想に地方創生加速化交付金、地方創生推進交付金などを活用して取り組んでおりまして、地産地活ということで、料理人
この刃物に歴史があり、特に包丁が有名で世界中のプロの料理人が愛用しているそうです。しかし、この刃物産業も人手不足で、後継者不足で悩んでいるそうです。そこで、伝統産業に対しものづくりマイスター制度、職人育成道場、堺産物ブランド強化事業等で刃物職人の人材・後継者の育成に取り組んで、少しずつ後継者が増えて伝統産業が守られていることを学んできました。
信濃大町ブランド戦略につきましては、農産物や特産品のブランド化の一環として、プロの料理人を対象とする情報誌「料理王国」の企画に、北アルプス山麓のおいしい水に育まれた当市の食材を取り上げ、魅力を全国に発信するとともに、農産物等の販路拡大を目指す「信濃大町食材プロモーション事業」に取り組んでおります。
この一環として、本年度、プロの料理人を対象とする情報誌「料理王国」との連携により、北アルプスのおいしい水に育まれた信濃大町の食材を誌上で取り上げ、水を通じた食材の魅力や地域の生産者情報を全国に発信する「信濃大町食材プロモーション事業」を展開いたします。
なお、本年度はジビエ肉のおいしさや優れた健康食材であることなどを、できるだけ多くの料理人や消費者の皆様に知っていただくようなイベントについても実施してまいりたいと考えております。 ○副議長（小林秀子） 山本晴信議員 ◆11番（山本晴信議員） 農産物の販売についてお伺いいたします。
たべりこにつきましては料理人の交代、または人手不足によります臨時休業というような点が昨年ございましてこの5月までそんな状況が続いていたところもございますけれども、かなりお客さんの数を減少させてしまった要因でもありますので難しい1年であったというふうにも思っております。